Entrevista a Leo, cliente de Forn de Piquer y enganchado a los macarrones personalizados que le prepara nuestro chef
Leo, cliente de Forn de Piquer y propietario de la cervecería Lecar, compra el pan para su establecimiento en el horno. Amante de los animales -tiene cinco perros- y de la serie “Juego de Tronos”, le encantan los macarrones con emmental que con mucho mimo le prepara nuestro cocinero.
Community Manager: ¿De qué conoces Forn de Piquer?
Leo: Nosotros abrimos el bar hace dos años y desde entonces que somos clientes de Forn de Piquer. Compramos en el horno el pan que utilizamos en el bar –pataquetas para hacer chivitos, pepitos etc-, y muchas veces les compramos comida para llevar, y eso que somos bar! Pero es que Juan, el chef de Forn de Piquer, es una máquina en la cocina y es difícil resistirse.
Community Manager: ¿Qué destacarías de Forn de Piquer?
Leo: El servicio y la calidad. Allí lo hacen todo muy bueno, y el trato es lo mejor. La gente es majísima. Ya te digo que nuestra relación ha pasado de ser de meramente comercial a de amistad. He hecho muy buenas migas con Mónica Piquer y su marido Juanillo. Son excelentes profesionales y ante todo personas.
Community Manager: ¿Qué recomendarías de Forn de Piquer?
Leo: El pan de lata que está buenísimo, las pataquetas, y sobre todo los macarrones que hace Juan, ya que los hace a mi gusto. Cada vez que hace macarrones le pido que me los personalice con doble de emmental, y el cocinero hace lo que le pidas, y con mucho cariño. A parte, me encanta lo innovador que es Juan. Ahora ha creado un plato llamado Capullo de Mar –espagueti con tinta de calamar, gambas etc- que está de muerte. De verdad, es un genio.
Community Manager: Muchas gracias Leo, un placer.
FORN DE PIQUER
Haciendo rosquilletas Forn de Piquer
Hoy hemos presenciado cómo hacen las rosquilletas en Forn de Piquer.
La rosquilletas Forn de Piquer son una forma sana y crujiente de disfrutar de la panadería tradicional.
Ideales para la merienda, el almuerzo o como un simple tentempié, ya que es un alimento con un sabor increíble y sano. También se pueden hacer incluyendo en la masa alguna semilla, como pipas peladas o frutos secos, eso les dará un toque increíble, así que ya sabes….ven a por tus rosquilletas a Forn de Piquer.
FORN DE PIQUER
Forn de Piquer y su gastronomía en Semana Santa
Llegó la Semana Santa, y con ella sus bonitas tradiciones. Una de ellas, su gastronomía.
El horno Forn de Piquer ha optado por una selección de platos inspirados en las costumbres culinarias de estas fechas, que estamos seguros de que serán del agrado de todos vosotros.
Feliz Semana Santa
Forn de Piquer
Esta Semana Santa ven a FORN DE PIQUER a por tu Mona de Pascua, torta de pasas y nueces, o panquemado.
En Forn de Piquer ya tenemos a tu disposición todos los productos típicos de Semana Santa. Una amplia selección de monas de Pascua, tortas de pasas y nueces, y panquemados ya están esperándote en nuestros mostradores.
La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla con un huevo de chocolate.
Aunque hacemos panquemados durante todo el año, es ahora en Pascuas cuando sacamos tamaños especiales ya que a la gente le gusta reunirse para disfrutar de este bollo acompañándolo, también, de longaniza de Pascua, o de huevo duro.
La torta de pasas y nueces las hacemos con relleno de cabello de ángel, o sin él, todo depende del gusto del cliente.
Y ya sólo te falta el cachirulo para disfrutar de una tradicional y divertida semana santa.
Forn de Piquer os desea unas felices Pascuas a todos!
Entrevista a Juan Sanchez. El chef que nos sorprende día a día en Forn de Piquer
Entrevista a Juan Sánchez. Responsable de la cocina en Forn de Piquer. Amante de la cocina desde que era solo un niño, intenta sorprendernos cada día con platos novedosos y que se salen de lo cotidiano. Casado con Mónica Piquer, forma parte de esta familia de gran tradición panadera.
Community Manager: ¿Cuáles son tus funciones en Forn de Piquer?
Juan: Estoy al frente de la cocina, es decir, de la producción de almuerzos y comidas. Me encargo de toda la logística, de que no nos falte de nada, proveedores, así como de planificar, junto con mi mujer, la selección de platos que vamos a tener cada día.
Community Manager: ¿Cómo empezó a picarte el gusanillo en el mundo de la cocina?
Juan: La verdad es que empecé a cocinar siendo solo un niño. Tendría unos nueve años cuando tuve que aprender a la fuerza para colaborar en casa. Mi padre tenía que ir trabajar y yo me quedaba al frente de mis hermanos y tenía que hacerles la comida. Y lo cierto es que ya lo disfrutaba.
Community Manager: ¿Por qué crees que tienen tanto éxito la cocina de Forn de Piquer?
Juan: El secreto aquí está en que variamos los platos constantemente, dentro de lo que es una cocina tradicional y casera. Nos gusta sorprender al cliente con platos que no espera, sin caer en la monotonía y repetición, que es lo que suele pasar en la mayoría de casas de comidas para llevar, y lo que nos diferencia de ellas. En la variedad está el gusto, y nunca mejor dicho. Y por supuesto, es vital para nosotros el elegir materia prima de primera calidad, que aquí eso lo miramos mucho.
Community Manager: ¿Ingredientes que nunca han de faltar en la cocina?
Juan: Cebolla y ajo, y que nunca falte el aceite de oliva virgen puro extra.
Community Manager: ¿Nos puedes dar un adelanto de algún plato con el que nos sorprenderás en breve?
Juan: No debería de decirlo, pero bueno….porque eres tú. Tengo en mente hacer una paella de cangrejo especial Forn de Piquer, aunque los ingredientes aún están por definir. Tampoco me desagrada la idea de experimentar con cocina internacional y atreverme con una musaka. Poco a poco iré cocinando cositas innovadoras, ya veréis…
Community Manager: Y por último……danos una receta para la vida.
Juan: Los ingredientes que has de poner, no solo en la cocina, sino en todo lo que hacemos, es el amor, la simpatía y el cariño.
Community Manager: Muchas gracias Juan por concederme la entrevista.
Juan: El placer es mío.
Sandra Márquez
Community Manager
Forn de Piquer
Forn de Piquer y sus precios Especial Fallas 2014
Entrevista a Modesto Escudero. Tod un Creativo de la Pastelería en Forn de Piquer
Entrevista a Modesto Escudero. Responsable de la sección de pastelería en Forn de Piquer. Un profesional que disfruta dando rienda suelta a su creatividad a la hora de elaborar pasteles sugerentes y apetecibles, y que hacen caer a todos nuestros clientes en una dulce tentación…
Community Manager: ¿Cómo empezaste en el mundo de la pastelería?
Modesto: Todo empezó en el años 1976 cuando yo tenía 14 años y estaba estudiando. En aquel entonces era una época en la que los institutos funcionaban por turnos -matutino, vespertino y nocturno- debido a la gran demanda y muy pocas plazas. A mí me tocó ir al instituto nocturno. Y ¿qué pasó? Pues que me aburría muchísimo por el día lo que hizo que me pusiera a buscar trabajo para aprovechar más mi tiempo. Un buen día me ofrecieron trabajo en un horno. Y a partir de ahí me “enganchó” totalmente el mundo de la pastelería.
Community Manager: ¿Qué es lo que más te gusta de la pastelería?
Modesto: Sin lugar a dudas, la creatividad que requiere esta profesión. He de decir que una de las cosas que más me gusta de trabajar en Forn de Piquer es que aquí te permiten dar rienda suelta a la creatividad y a la imaginación.
Community Manager: ¿Por qué crees que tienen tanto éxito los pasteles de Forn de Piquer?
Modesto: Pienso que aquí los pasteles los hacemos con unas materias primas muy buenas. Es decir, el punto de partida es de mucha calidad, lo que facilita mucho las cosas. Nosotros buscamos siempre los mejores productos en cuanto a mantequillas, almendras, nata, harina, etc. Si a ello le sumas una buena producción, es normal que salgan productos de primera calidad.
Community Manager: ¿Algún pastel que te guste crear en particular?
Modesto: Más que crear un tipo concreto de pastel, lo que más me gusta es poder producir una amplia gama de pasteles. Contra más variedad ofrecemos al cliente, más satisfecho me siento con mi trabajo. Yo siempre procuro que haya pasteles tradicionales, más modernos, de todo tipo de sabores, crema, mousse, merengue, etc. y que cada cliente, con su gusto particular, salga con una amplia sonrisa del horno.
Community Manager: ¿Qué planes tiene Modesto para el futuro?
Modesto: Seguir creciendo y aprendiendo en el mundo de la pastelería, que parece que nunca se termina. Es una profesión donde constantemente se abren nuevas puertas de conocimiento. Contra más sabes, más cuenta te das de lo mucho que queda por aprender. Y por supuesto, quiero hacerlo en Forn de Piquer.
Community Manager: Muchas gracias Modesto por concederme la entrevista.
Modesto: El placer es mío.
Sandra Márquez
Community Manager
Forn de Piquer
Entrevista a Mónica Piquer. El Lado Humano de Forn de Piquer
Entrevista a Mónica Piquer González. Propietaria y responsable de la tienda y atención al cliente en Forn de Piquer. Mónica representa el lado humano del horno. Atenta, sonriente, siempre pendiente del más mínimo detalle para dar el mejor servicio a sus clientes, lo que queda bien reflejado en la gran profesionalidad y excelencia de las dependientas que tiene en tienda.
Entrevista hecha con mucho cariño por Sandra Márquez. Mejor amiga de Mónica de la infancia.
Community Manager: Mónica, háblanos un poco de tus orígenes en Forn de Piquer.
Mónica: Empecé a trabajar en el horno familiar a los 16 años. Siendo bastante joven me di cuenta de que lo mío no eran los estudios, sino que me gustaba mucho la profesión de la panadería por lo que decidí trabajar con mis padres.
Community Manager: ¿Qué funciones tienes en el negocio?
Mónica: Yo me encargo de todo lo relacionado con la tienda y el trato directo con el cliente: dependientas, atención al cliente, pedidos relacionados con tienda. Mi hermano Juan Vicente, sin embargo, es responsable de puertas para adentro, es decir, de producción, trabajadores, proveedores, etc. Lo que intentamos es organizarnos bien y no interferir en el trabajo del otro. Tenemos muy en cuenta la opinión de cada uno, aunque respetamos mucho nuestras áreas de trabajo. Digamos que hemos sabido seguir los pasos de nuestros padres a pies juntillas, ya que mi madre Vicenta se encargaba de la tienda al igual que yo hago en la actualidad, y mi padre Juan Bautista desempeñaba las mismas funciones que lleva a cabo mi hermano en producción. Tenemos una forma establecida y muy organizada de trabajar.
Community Manager: ¿Qué servicios ofrecéis en la tienda?
Mónica: En la actualidad somos panadería, bollería, y pastelería, que es lo que hemos sido siempre. Algo más recientes son nuestros servicios de almuerzos y comidas, tanto para llevar como para consumir dentro del local. También disponemos de servicio de cafetería y terraza, con tapas, ensaladas, etc. Es importante que sepáis que los precios no varían tanto si se trata de comida para llevar, como si se quiere consumir en el local. Es decir, no hay ningún incremento en el precio por el servicio de mesa si se desea comer aquí en nuestro establecimiento.
Community Manager: ¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión?
Mónica: Lo que más disfruto es el contacto con la gente. Soy una persona muy sociable y me encanta hablar con todo el mundo, especialmente con la gente mayor, que siempre tiene historias curiosas que contar.
Community Manager: ¿Qué consejos les das a las dependientas del horno para que den el mejor de los servicios?
Mónica: Pienso que es muy importante que tengan empatía y que intenten ponerse en el lugar del cliente. Tanto mi equipo de tienda como yo siempre intentamos ir más allá e indagamos en el gusto del cliente para poderle aconsejar mejor. El trato personalizado es nuestro punto fuerte en el servicio de tienda, por eso tenemos clientes de tantos años. Por ponerte un ejemplo: hay platos favoritos de clientes que no tenemos todos los días. Lo que hacemos es pedirles el teléfono a estos clientes para llamarles y avisarles de cuándo vamos tener sus platos favoritos disponibles, por supuesto, sin ningún compromiso. Lo hacemos porque nos gusta ver a nuestros clientes satisfechos, y lo cierto es que son estos detalles lo que nos diferencian de otros negocios de la zona.
Community Manager: Te voy a poner a prueba ¿qué producto me recomendarías en estos momentos?
Mónica: Sandra, sin dudarlo a ti te recomendaría las empanadillas pequeñitas de tomate y atún, porque sé que te encantan desde que eras una niña. Prueba superada! Aunque me lo has puesto fácil dado que nos conocemos tanto tiempo.
(nos reímos las dos)
Community Manager: Mónica ¿Algo más que quieras añadir?
Mónica: Sí, claro. Tan solo quiero recordar que, ahora que nos acercamos a la fecha de San Valentín, nuestro producto estrella en la tienda va a ser la tarta-corazón. La verdad es que un clásico en Forn de Piquer en estas fechas. Las hacemos de muchos sabores y al gusto del cliente. Estamos seguros de que es el regalo más dulce que le puedas hacer a la persona querida.
Muchas gracias Mónica.
Sandra Márquez
Community Manager Forn de Piquer
Haciendo Donuts en Forn de Piquer
Hoy vamos a hacer donuts. Paso a paso para que veáis que no es tan difícil. Empezamos:
Preparamos la masa y le damos la forma:
Los freímos:
Los sacamos a escurrir:
Y glaseamos, cubrimos de chocolate, o rellenamos de crema pastelera, al gusto del cliente:
Y listos para comer! Que aproveche!
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